Velouté de tomates bios au miel
Ingrédients
- 1 kg /2,2lbs Tomates bios rouge et bien mûres
- 60 ml/1/4 tasse Huile d’olives
- 1 un Oignons émincés
- 1 un Poivron rouges en lanières
- 30 ml/2 c. à soupe Basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
- 750 ml Bouillon de poulet
- 250 ml Jus d’orange
- 125 ml Miel
- 250 ml Crème 15% champêtre
- 1 un. Zeste d’orange
- Basilic frais en feuille
Préparation
Concasser et épépiner les tomates et les garder au froid.
Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et le poivron.
Faire revenir quelques minutes et ajouter les tomates. Assaisonner le tout et couvrir pour la cuisson. Cuire 30 minutes à feu doux.
Après la cuisson, passer le tout au mélangeur pour obtenir une purée lisse.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus d’orange et le miel. Mélanger et remettre dans la casserole. Réchauffer la préparation et ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en décorant d’une feuille de basilic frais et de zeste d’orange.
