Velouté de Buttercup, noisette et cerfeuil
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 10 ml de lait
- 10 ml de crème fraîche
- 2 oignons
- 1 bouquet de cerfeuil
- 100 gr de noisettes concassées
- 1 courge buttercup
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
1. Peler et émincer les oignons. Laver le cerfeuil. Réserver.
2. Faire fondre les oignons dans le beurre.
3. Laver et couper la courge sans la peler, en gros morceaux.
4. Râper les morceaux de courge comme on le ferait avec des carottes et les mêler aux oignons. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
5. Verser la crème fraîche, le lait, les noisettes puis, sur feu doux, amener doucement à ébullition.
6. Mixer cette soupe, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
7. Verser dans une soupière au moment de servir, saupoudrer le velouté de pluches de cerfeuil.
