Soupe de panais au curry
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 15 g de beurre
- 1 oignon rouge haché
- 3 panais hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuil. à café de garam masala
- ½ cuil. à thé de poudre de piment
- 1 cuil. à soupe de farine
- 850 ml de bouillon de légumes
- zeste râpé et jus d’un citron
- sel et poivre
- en garniture, zeste de citron coupés en fines lanières
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
1. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole, ajouter l’oignon, les panais et l’ail, et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.
2. Ajouter le garam masala et la poudre de piment et faire cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Incorporer progressivement la farine et faire cuire encore 30 secondes sans cesser de remuer.
3. Mouiller avec le bouillon, ajouter le zeste et le jus de citron, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
4. Retirer une partie des légumes à l’aide d’une écumoire et réserver. Passer le reste des légumes au mixeur jusqu’à obtention d’une purée homogène.
5. Verser la soupe obtenue dans une casserole, incorporer les légumes réservés et réchauffer 2 minutes.
6. Saler et poivrer selon son goût, verser la soupe dans des bols et garnir de zeste de citron. Servir immédiatement.
