Soupe de courge musquée, pommes et curry
Ingrédients (4 portions)
- 4 tasses de courge musquée pelée
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 2 tasses de pommes pelées et coupées, ou plus, selon le goût
- 1 ½ tasse d’oignon finement haché
- ½ tasse de céleri finement haché
- 1 feuille de laurier
- 2 cuil. à thé de poudre de curry
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 tasses d’eau
- Un cube de bouillon de légumes
- Sel de mer
- Poivre au goût
- ½ tasse de fromage cheddar extra fort râpé
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Disposer la courge en une seule couche sur une tôle à biscuits huilée, salée et poivrée.
3. Cuire à 400 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
4. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-fort.
5. Ajouter les pommes, les oignons, le céleri et la feuille de laurier et faire sauter 10 minutes.
6. Ajouter la poudre de curry et l’ail. Cuire 1 minute et remuant constamment.
7. Ajouter la courge, le cube de bouillon, le sel et couvrir d’eau. Bien mélanger.
8. Réduire le feu à moyen-faible. Faire mijoter à découvert 30 minutes.
9. Enlever la feuille de laurier. Passer au robot à main ou piler jusqu’à une consistance épaisse.
10. Bien mélanger avec une cuillère. Saupoudrer chaque portion avec le fromage cheddar.
