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Soupe de courge musquée, pommes et curry

Ingrédients (4 portions)

  • 4 tasses de courge musquée pelée
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 2 tasses de pommes pelées et coupées, ou plus, selon le goût
  • 1 ½ tasse d’oignon finement haché
  • ½ tasse de céleri finement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuil. à thé de poudre de curry
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tasses d’eau
  • Un cube de bouillon de légumes
  • Sel de mer
  • Poivre au goût
  • ½ tasse de fromage cheddar extra fort râpé

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Disposer la courge en une seule couche sur une tôle à biscuits huilée, salée et poivrée.

3. Cuire à 400 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

4. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-fort.

5. Ajouter les pommes, les oignons, le céleri et la feuille de laurier et faire sauter 10 minutes.

6. Ajouter la poudre de curry et l’ail. Cuire 1 minute et remuant constamment.

7. Ajouter la courge, le cube de bouillon, le sel et couvrir d’eau. Bien mélanger.

8. Réduire le feu à moyen-faible. Faire mijoter à découvert 30 minutes.

9. Enlever la feuille de laurier. Passer au robot à main ou piler jusqu’à une consistance épaisse.

10. Bien mélanger avec une cuillère. Saupoudrer chaque portion avec le fromage cheddar.