Soupe à la citrouille
Ingrédients
- 1 grosse citrouille (au moins 750 g de chair)
- 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 cuil. à thé de cumin
- 2 cuil. à thé de paprika
- 1 cuil. à soupe de coriandre
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 ¼ tasses de bouillon de légumes
- 2 ¼ tasses de lait
- 1 cuil. à thé de sel
- ½ cuil. à thé de poivre
Préparation
1. Couper une grande ouverture sur le dessus de la citrouille puis enlever tous les pépins (on les jette ou on peut les faire sécher avec un peu de sel).
2. Gratter l’intérieur de la citrouille pour récupérer toute la chair. Attention de ne pas faire de trou dans la peau.
3. Chauffer l’huile dans une marmite et ajouter l’oignon et l’ail. Bien brasser.
4. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien ramollis.
5. Ajouter les épices et brasser 2 ou 3 minutes avant de mettre tous les autres ingrédients, incluant la chair de citrouille. Laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant de temps en temps.
6. Laisser refroidir la soupe pendant environ 20 minutes.
7. Mettre la soupe au mélangeur jusqu’à ce que la soupe ait une texture bien onctueuse.
8. Réchauffer avant de servir.
Pour servir la soupe dans une tête de citrouille, dessiner un visage sur la citrouille vide avec un marqueur permanent. Déposer la tête dans un four préchauffé à 300 0F pendant 10 à 15 minutes avant de mettre la soupe dedans. Décorer avec quelques feuilles de persils. Préparer quelques pains à l’ail, ça éloignera les vampires!
