Linguine aux tomates bios à la méditerranéenne
Ingrédients
- 15 ml Huile d’olive
- 60 g Pancetta coupé en lanières fines
- 250 g Champignons tranchés
- 1 un. Poivrons coupés en lanières
- 15 ml Fleurette d’ail
- 4 un. Tomates bios pelées et coupées en quartiers
- 15 ml Pesto
- 454 g/ 1 lb Linguine cuites al dente
- Cheddar de chèvre au goût
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir dans cette huile la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit colorée et la réserver de côté.
Cuire dans la même poêle, à feu vif, les champignons. Cuire 3 minutes et assaisonner le tout avec du sel et du poivre du moulin. Ajouter les poivrons et l’ail et cuire 3 autres minutes à feu moyen. Retirer le tout et déposer avec la pancetta.
Dans la même poêle, faites cuire doucement les tomates et le pesto durant 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient la consistance d’une compote. Assaisonner et cuire une autre minute. Ajouter aux tomates la préparation de légumes et de pancetta. Réchauffer la préparation en mélangeant.
Déposer les linguines chaudes dans les assiettes et les garnir de la sauce. Râper sur le dessus du plat le cheddar de chèvre et décorer d’herbes fraîches.
