Confit de tomates bios au sucre d’érable
Ingrédients
- 454 g/1 lb Tomates bios fraîches concassées
- 1/2 un Poivron rouge
- 4 gousses d’ail
- 15 ml/1 c. à soupe Gingembre frais pelé et haché
- Sauce Tabasco au goût
- 250 ml/ 1 tasse Sucre d’érable moulu
- 5 ml/ 1 c à thé Poivre en grains mélangés
- 125 ml/ 1/2 tasse Vinaigre de cidre
Préparation
Dans un mélangeur, rendre en purée la moitié des tomates, le poivron, l’ail et le gingembre frais.
Dans une casserole, déposer la purée de tomates et ajouter le tabasco, le sucre, le poivre en grains et le vinaigre de cidre.
Porter à ébullition et cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt. Lorsque l’ébullition commence, baisser l’intensité du feu, ajouter le reste de tomates et cuire 30 minutes. Écumer la préparation durant toute la cuisson.
Conserver dans des pots stérilisés au réfrigérateur. Durée de conservation: 1 mois.
Utiliser comme condiment avec les volailles, le porc et le veau. Excellent avec le fromage de chèvre.
